our restaurants

Have a food-lover stay.
It might be a gastronomic, traditional or speciality restaurant, an inn or a bistro, choosing a Belles Etapes Françaises table, is ensuring quality menus in friendly surroundings.

Our restaurateurs, all independent, are passionate experts of their trade, and will make their talents and skills available to introduce you to the rich flavours of their regional produce.
A festive menu, a business meal or just the day’s special, our chefs pledge to always give you their best.

Les Cèpes

Les bolets, mais surtout et avant tout les cèpes, sont probablement les champignons les plus recherchés par les amateurs.
Avec les cèpes qui sont de retour c’est la fin de l’été qui s’annonce tout doucement. Ne soyez pas triste car c’est probablement la saison gourmande la plus riche en produits de toute l’année.

Omelette aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de cèpes
- 8 œufs
- 2 gousses d’ail, persil
- 1 cuillère à soupe de graisse de confit
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 30 g de beurre
Préparation
Essuyer les cèpes avec un torchon humidifié, mais jamais d’eau. Les couper en petits morceaux égaux, et les faire cuire dans une poêle avec une cuillère de graisse de confit de canard mélangée à de l’huile d’arachide.
Les saisir pour bien les dorer, laisser 4 à 6 min suivant la grosseur des morceaux.
Préparer une persillade, incorporer aux cèpes et baisser le feu.
Laisser cuire une minute
Battre les œufs, saler, poivrer.
Ajouter les cèpes et laisser cuire l’omelette suivant votre gout.